11 juin 2008
Journée Pizza et Gauffres!!!!!
J'ai trois grands gourmands à la maison!!!!!!
La pizza aux chorizos est la préférée de mes enfants!!!!!!!!!
22 avril 2008
Mon fils et la cuisine!!!!!!!!!!!!!!!!
Mon fils Florian (qui aura 10 ans le 25 avril) adooooooooooore faire la cuisine!!!! Avant de partir en colonnie, j'ai fais ceci avec lui :
- Un cake nature :
- Une crème patissière :
Mes enfants aiment manger le cake avec de la crème patissière. Ils sont trés gourmand comme leur père!!!!!!!!
- Un pain ultra facile :
Le résultat aprés cuisson :
Il était trés bon ce pain. Il nous a fait un repas!!! Mon mari est un grand mangeur de pain, il adore ça et nos deux enfants sont comme lui!!!!
Vous trouverez la recette du pain ultra facile sur le blog de Coxlicotte qui ce trouve ici : http://coxlicotte.canalblog.com.
30 septembre 2007
suite4 recettes de desserts
8°] Oeufs à la neige :
- Cuisson : 2mn
- Ingrédients : 4 à 6 oeufs, 200g de sucre en poudre, 1L de lait, vanille, crème anglaise.
- Battre les blancs en neige trés ferme, ajouter 50g de sucre, faites bouillir le lait avec le restant de sucre et la vanille et par grosse cuillerées mettez vos blancs dedans 3 ou 4 suffisent, elles ne doivent pas se toucher.
- Retournez-les pendant la cuisson qui ne doit durer qu'une minute environs.
- Retirez-les avec l'écumoire, égoutez-les.
- Faites une crème anglaise avec les jaunes et le lait restant que vous versez dans un compotier, laissez refroidir, poser les blancs dessus.
- Servir frais.
9°] Crème anglaise :
- Cuisson : 15mn
- Ingrédients : 1/2L de lait, 3 jaunes d'oeufs, 125g de sucre.
- Faites bouillir le lait et mettez la vanille.
- Tenez hors du feu, mais au chaud pendant 20mn.
- Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et versez le lait chaud en remuant le mélange avec le fouet.
- Remettez lze tout dans une casserole sur le feu doux en tournant doucement doucement avec une cuillère en bois(ne pas laissez bouillir).
- Cette crème doit être trés claire. passez-là à travers une passoire fine.
28 septembre 2007
suite3 des recettes de desserts
6°] Gateau au fromage blanc :
- Dans un saladier mettre 50g de beurre ramolli, plus une cuillerées à soupe de sucre.
- Mélanger, ajouter : le sel, un oeuf.
- Bien battre.
- Ajouter 150g de farine, mélanger avec une cuillère en bois. Faire une boule. Laisser reposer 1h auréfrigérateur.
- Dans un saladier : mettre 500g de fromage blanc, 2 cuillerées à soupe de crème fraiche (1 pot moyen), mélanger.
- Dans un bol : casser 4 oeufs, 200g de sucre, sel, 1 cuillerée à soupe d'alcool(rhum), raisins secs, battre les oeufs au fouet.
- Dans un autre bol, mettre 6 cuillerées à soupe de farine, 1/2 paquet de levure, mélanger.
- Beurrer et fariner un moule, le couvrir avec la pâte.
- Verser les oeufs battus avec le fromage blanc et la farine.
- Mélanger le tout en soulevant avec une cuillère en bois sans fouetter.
- Verser le contenu dans le moule et mettre au four 45mn.
7°] Glace au chocolat :
- cuisson : 15mn
- Ingrédients : 4 oeufs, 1/2L de lait, 100g de sucre, 3 cuillerées à soupe de chocolat en poudre.
- Délayer le chocolat dans le lait froid pui faites bouillir le tout.
- Dans une casserole mettez les jaunes d'oeufs et le sucre, mélangez bien, puis versez dessus, petit à petit, le lait chaud.
- Faites épaissir sur le feu doux(ne laissez pas bouillir).
- Mettez cette crème dans le bac à glaçons, laissez refroidir.
- Lorsque la crème est froide, mettez-la au réfrigérateur pendant 3/4h.
- Remuez alors la crème avec une fourchette puis remettez au frais pendant 2h.
25 septembre 2007
suite2 des recettes de desserts
4°] Pain Perdu :
- Cuisson : 20mn
- Ingrédients : 2 oeufs, 2 verres de lait, 100g de sucre, quelques gouttes de vanille, 1 pincée de sel, 8petites tartines de pain.
1) Faites bouillir le lait avec le sucre, le parfum, le sel.
2) Prenez de petites tartines de pain que vous coupez en losanges ou en ronds.
3) Mettez-les tremper dans le lait bouilli et faites-les égoutter.
4) Battez les oeufs en omelette, trempez vos tartines dedans et faites frire à friture chaude.
5) Saupoudrez de sucre.
5°] Iles flottante:
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 25mn
- Ingrédients : 6 oeufs, 3/4 L de lait, 200g de sucre, 1 pincée de poudre adragante.
1) Battre les blancs d'oeufs en neige, avec la poudre adragante.
2) Sucrer avec 80g de sucre.
3) Faire dans un moule, avec 60g de sucre, un caramel.
4) Y verser la préparation et faire cuire 45mn au bain-marie.
5) Faire avec le lait et les jaunes, une crème anglaise sucrée avec 60g de sucre.
6) Laisser refroidir l'île flottante.
7) Démouler sur un plat creux et napper avec la crème.
8) Pour démouler, plonger 30s le récipient dans l'eau chaude.
24 septembre 2007
suite1 des recettes de desserts
3°] Pêches Maxim :
Pour 4 personnes :
- Ingrédients : 2 grosses pêches, 2 cuillerées à soupe de sucre semoule, 200g de fromage blanc, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 1/2 sachet de sucre vanillé, 1 cuillerée à café de liqueur d'abricot, 4 cerises bigarreaux.
1) Passer rapidement les pêches à l'eau bouillante pour en ôter facilement la peau. Les peler bien soigneusement, les couper en deux, et en ôter le noyau.
2) Dans une casserole, faire bouillir à petit feu 2dl d'eau avec le sucre semoule pendant 4mn.
3) Pocher les moitiés de pêches dans ce sirop de sucre pendant 10mn, à chaleur moyenne, en les rangeants avec la partie bombée au-dessus.
4) Les sortir avec l'écumoire, les laisser égoutter puis les déposer dans les coupes individuelles.
5) Battre le fromage blanc au mixer, de manière à obtenir une mousse légère et ferme. Relever la saveur avec le jus de citron, le sucre vanillé et la liqueur d'abricot. Battre à nouveau au mixer.
6) A l'aide d'une poche à douille, fourrer chaque moitié de pêche avec cette préparation. Disposer le reste du fromage blanc en couronne autour de chaque fruit.
7) poser au milieu de chaque pêche fourée une cerise bigarreau pour décorer et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
2°] Beignets de pommes caramelisés :
Pour 4 à 6 personnes :
- 6 pommes
Faire une pâte à beignets avec : 4 cuillerées à soupe de farine, 1 cuillerée à café de fécule, 2 cuillerées à soupe d'huile, 1/2 verre d'eau, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 1/2 cuillerée à café de levure, 1 cuillerée à café de graines de sésame.
1) Pelez, évidez et découpez les pommes en six morceaux, recouvrez-les de pâte, jetez-les dedans la friture comme pour des frites.
2) Par ailleurs, préparez un caramel légèrement liquide en y ajoutant une cuillerée à café de graines de sésame.
3) Sortez les beignets dorés de leur bain d'huile et plongez-les dans la casserole de caramel chaud. Retirez-les à l'aide d'une pince et jetez-les dans un saladier d'eau avec des glaçons.
4) Servez-les sur des assiettes légèrement huilées afin que le caramel ne colle pas.
23 septembre 2007
recettes de plats principaux
là aussi c'est deux plats qu'ils aiment.
1°] Côtes de veau panées :
- Ingrédients : 4 côtes de Veau, 1 oeuf, 3 cuillerées à soupe de farine, 2 biscottes écrasées, 1 grosse noix de beurre, 2 cuillerées à soupe d'huile.
- Battez l'oeuf en omelette, passez chaque tranche de viande dans l'oeuf, puis dans la farine, puis dans la biscotte écrasée.
- Faites saisir dans la poële où vous avez mis à chauffer l'huile et le beurre et laissez cuire à feu doux.
2°] Filets de poissons panés :
- Préparation : 15mn
- Cuisson : 4mn par fournée
Pour 6 personnes :
- Il faut : 900g à 1kg de filets de poissons
- Pour la panure, il faut : 2 oeufs, 1 cuillerée à café d'huile, 100g de farine, chapelure blanche, 3 citrons ou un bol de sauce tartare, sel, poivre.
- Bassine de friture.
1) Si les filets sont trés gros, partagez-les en morceaux réguliers. Demandez de la chapelure blanche à votre boulanger, elle donne à la cuisson un beau doré léger.
2) Panez les filets épongés, farine, oeufs, huile et chapelure. Appuyer fortement la chapelure pour qu'elle ne se détache pas à la cuisson. Cette préparation peut attendre 30mn.
3) Faites chauffer la friture. Dés qu'une croûte de pain bouillonne légèrement, faites frire les filets par 5 ou 6 à la fois.
4) Retirez-les sur papier absorbant, dressez-les sur le plat de service à l'entrée du four chaud.
5) Servez avec des pommes frites et du citron ou avec une sauce tartare un peu corsée par une pincée de cayenne ou de gouttes de tabasco.
6) Si vous faites cuire les filets à la poële, jetez la matière grasse et essuyez la poële à chaque fournée.
BON APPETIT
recettes de desserts
Voici deux recettes de gâteaux qu'aime ma petite famille.
1°] Gâteau-crèpe dit Le Bossu :
- Dans un saladier mettre : 1verre à whisky de farine, 1/2 verre à whisky de sucre, 2oeufs, 1 verre à whisky de lait, 1sachet de sucre vanillé(ne jamais mettre de levure).
- Bien mélénger le tout pour obtenir une pâte fluide.
- Beurrer un moule à tarte et y mettre la pâte avec quelques noisettes de beurre.
- En cuisant, la pâte se dédouble et forme des bosses.
- On peut le manger tiède ou froid.
2°] Tartes aux fruits peu juteux :
- Disposer sur la pâte(brisée ou feuilletée) les fruits(pommes, etc...) préparés.
- Recouvrir avec une crème faites avec : 1 verre de lait, 2 cuillerées à soupe de sucre, 1 cuillerée à soupe de farine, 1 oeuf entier.
- Verser cette préparation sur les fruits crus et faites cuire à four chaud dessus et dessous pendant 45mn.
BON APPETIT
